チーズ好きな人の為のクリスマスケーキです。ベイクドチーズの上にレアチーズがのっており2種類のチーズケーキが楽しめますよ。オーブンに入っている時間が長いため少し時間はかかりますが、心のこもった手作りケーキで、クリスマスディナーのラストを華やかに彩ってみてはいかがでしょうか。
材料（直径15ｃｍ、1台分）
| 生地(1)（ベイクドチーズケーキ） | 生地(2) | ||
| ＊ベース | キリクリームチーズ200ｇブロック | 150g | |
| シュクレ生地 （直径15cmの型に合うように準備） |
50ｇ | サワークリーム | 30ｇ |
| 代用するなら | グラニュー糖 | 30ｇ | |
| お好みのクッキー類（砕く） | 50ｇ | 生クリーム（35％） | 150g |
| 無塩バター（溶かす） | 20ｇ | 粉ゼラチン | 2g |
| ＊クリーム | 80ml | ぬるま湯 | 20ml |
| キリクリームチーズ200ｇブロック | 200g | レモン汁 | 3ml |
| サワークリーム | 30g | キルシュ | 3ml |
| グラニュー糖 | 50g | 仕上げ | |
| 卵（L） | 2個 | 生クリーム （35％50ml、47％50ml） |
100ml |
| 生クリーム（35％） | 150g | 粉砂糖 | 10g |
| コーンスターチ | 10g | 好みのフルーツ |
|
| レモン汁 | 3ml |
下準備
- 卵、クリームチーズ、サワークリームは室温に戻す。
- 型に丸型の底と側面の紙を敷く。
- レアチーズ用の粉ゼラチンを戻しておく。
- 仕上げの生クリーム、粉砂糖を加え泡立てる。
作り方 （所要時間120分）
ベイクドチーズケーキ
- ボールにクリームチーズを入れて泡立て器でやわらかく練る。サワークリームとグラニュー糖を加えて、よくすり混ぜる。
- 溶きほぐした卵を少しずつ数回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。
- 生クリーム、コーンスターチ、レモン汁を加え、混ぜ合わせたものを漉す。
- 型に焼成済のシュクレ生地を入れ、漉したクリームを流す。
- 170℃のオーブンにいれて50～60分焼く
- 粗熱を取って保存する。
レアチーズケーキ
- レアチーズを作る。ボールにクリームチーズを入れて泡立て器でやわらかく練る。サワークリームとグラニュー糖を加えて、よくすり混ぜる。
- 生クリームを少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
- 戻した粉ゼラチンを加える。
- レモン汁、キルシュを加え、混ぜ合わせたものを漉す。
- 15ｃｍぐらいのボールに流して、冷やし固める。
組み立て
- 冷やし固めておいたレアチーズをボールごとぬるま湯につけ、ボールから外す。準備しておいたベイクドチーズケーキの上にレアチーズをドーム状になるようにのせる。
- 組み立てた状態で冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 泡立てた生クリームをドーム状のレアチーズに塗り、再度冷蔵庫で冷やす。
- 仕上げに好みのフルーツなどで飾れば、出来上がり。
※ ベイクドチーズの底生地
お好みのクッキー類を袋に入れて砕き、溶かしたバターと合わせたものを型に入れ敷き詰めても代用できます。
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