2011.01.21［関東］
おやつも楽しく食べたいから
ヴィーガンマフィン屋「七曜日」
緑が丘駅から歩いて数分の、静かな住宅街の一軒家にお店を構えるヴィーガンマフィン屋「七曜日」。民家を友人たちと改装してつくったという、どこか懐かしさを感じる店内には、色も素材も体にやさしい7種類のマフィンが並んでいます。
2011.01.21［関西］
3つの顔を持つシェフが紡ぐ
奥行きと余韻のあるスイーツ
「ルイブラン」
人々が暮らす街の何気ない通りに、名パティスリーが潜んでいる神戸。シックな雰囲気の「ルイブラン」もそんな一軒。実はこちらフレンチのレストランですが、シェフの島田敦哉さんは料理だけでなく、パンとスイーツにも挑戦したいと、同じ敷地内にパティスリー＆ブランジェリーを設けました。一軒で3役をこなすシェフの味が街の人々に愛されています。
2010.12.17［関東］
豊洲にあまーい桜がオープン
「パティスリー SAKURA」
再開発地区として日々進化している豊洲の街に、12月1日「パティスリーSAKURA」がオープンしました。“豊洲の街を桜でいっぱいにしたい”そんなオーナーの夢をのせたピンク色のパティスリーには、フランスから帰国したあの人がいました。
2010.12.17［関西］
ショコラ革命！からだにいいこと。
サプリメントショコラ、誕生
昨年夏、ワールドレポート関東のトピックスでソーダのような透明なショコラドリンク「ショコラネスパ」を取り上げました。大阪と東京に店を構える「ショコラティエ パレ ド オール」オーナーの三枝俊介シェフは、常にショコラの新しい可能性を探っています。試行錯誤を重ね、この秋誕生したのが、毎日一粒、身体にいいサプリメントショコラです。
2010.11.19［関東］
第8回ガレット・デ・ロワ
コンテストをレポート！
気づけば今年も残すところあと1ヶ月半・・・。クリスマスもまだですが、ひとあし先に、新年を祝うフランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワのコンテストが開催されました。毎年、味も見た目も、共にバージョンアップして行くこのコンテスト。その表彰式と懇親会の模様をレポートします。
2010.11.19［関西］
イタリア・イギリス・スイス
外国人パティシエが
コラボレーション
スイス出身のピーター・ラパートさんと、イギリス出身のブロードハースト・ピーター･ジョンさんの会話は、英語と大阪弁が混ざり合うユニークなものです。二人のピーターは互いに大阪府下に店を構えるパティシエ。話題はもっぱらスイーツや日本での経営について。普段はイタリア出身のアドリアーノ・ディ･ファジオさんも加わってヨーロッパ3カ国出身のパティシエが交流しています。大阪で出会った、3人のコラボレーションを紹介します。
2010.10.22［関東］栗の和菓子
〜ちもと・桃林堂・果匠 正庵〜
この季節、和菓子店の店頭には、新栗を使ったお菓子が登場します。和栗ならではのやさしい味わい、香りを生かし、ほっこりあるいは、なめらかな食感に仕上げています。栗菓子の得意な3店から個性豊かな品々をご紹介します。同じ栗でも、表現はさまざま。食べ比べをしてみるのも楽しいですね。
2010.10.22［関西］プティフールから生まれた
独創的なクッキー
「レストランよねむら」
京都・祇園に本店がある「レストランよねむら」。八坂神社の南側、下河原通に面した広い日本家屋を改装した粋な店舗では、米村昌泰シェフによる食べ手の予想をいい意味で裏切る食材の取り合わせで織り成す料理の世界が展開。奇才とも称され、国内外から呼び声高い一軒です。この秋、米村シェフ渾身のオリジナルクッキーが完成したと聞き、伺いました。
2010.09.17［関東］有名パティシエが大集合！
ノルマンディー地方をテーマにした
「伝統菓子講習会」とは？
フランス北西部に位置するノルマンディー地方には、特産物であるリンゴや乳製品を使った伝統的なお菓子がたくさんあります。去る９月８日、そんなノルマンディー地方ならではのお菓子の魅力や作り方を人気パティシエたちが披露する「伝統菓子講習会」が開かれました。今回は、その様子をレポートします！
2010.09.17［関西］駅近の隠れ家カフェ
「グリーンハウスシルバ」の
上質スイーツ
長かった夏も過ぎ、ほんの少しずつ秋の足音が聞こえてきました。カフェでゆっくりとお茶の時間を過ごしたいこの季節。関西では一時のカフェブームも落ち着き、上質なお茶とスイーツを出すショップが増えました。お気に入りのカフェ探しをしてみるのも楽しみのひとつです。そんな時間にぴったりの、神戸・三ノ宮駅近くの一軒を紹介します。
2010.08.20［関東］
「シェ・かつ乃」
夏の新作にクローズアップ！
下北沢にあるパティスリー「シェ・かつ乃」といえば、フワフワ・やわらかな食感の「たまごロール」が大人気！ 午前中で売り切れてしまい、追加で作ることもしばしばだとか。そんな「シェ・かつ乃」に、夏限定の新作ゼリー２種類が登場！ オーナー・パティシエの勝野浩一さんにお話をお伺いしました。
2010.08.20［関西］
夏だけのお楽しみ!!「モンプリュ」
ファン待望のパルフェ＆シェイク
パスティッチェリア
年々夏の暑さがひどくなっている日本。連日各地で猛暑のニュースが伝えられています。外に出るのも気がめいるような気温ですが、こんな季節だからこそ、冷たくて美味しいスイーツで、暑さを吹き飛ばしたいもの。旬のフルーツを生かした、桃のコンポートとパルフェ、ブルーベリーのシェイクはいかがでしょう？
2010.07.20［関東］
話題のNEWパティスリー
「スイーツガーデン ユウジ アジキ」
安食シェフに直撃インタビュー！
夢いっぱいのケーキでたくさんの人々を魅了し続けてきた、元「デフェール」パティシエ安食雄二さんが、約１年半の充電期間を経て５月28日横浜市都筑区に「スイーツガーデン ユウジ アジキ」をオープン！初日には長蛇の列ができたという、スイーツマニアが今一番注目している話題のパティスリーを訪ねました。
2010.07.20［関西］
「イタリア文化を伝えたい！」
人々の情熱が結集する
パスティッチェリア
芦屋市にある「パスティッチェリア アマレーナ」は、全国的にも希少な、イタリア菓子専門店です。2003年の開店以来一貫して、イタリアで日常的に親しまれているスイーツを販売しています。一昨年、芦屋市内で店舗を移転・拡大。その経緯もユニークです。スイーツと街、人、伝えるべき文化……アマレーナを巡るストーリーをレポートします。
2010.06.18［関東］
「Fête du Tour de France」
フランスを代表するスポーツと
伝統菓子のマリアージュを楽しもう！
7月を迎えると、フランス人たちはとあるスポーツに熱狂します。それは、世界最高峰の自転車レース「ツール・ド・フランス」です。約3週間に渡りフランスの地方を巡って繰り広げられるこのレースを、お菓子で楽しんでみませんか？そんなユニークなイベント「Fête du Tour de France〜パリ・ブレストとツール・ド・フランスと供に巡る地方菓子〜」の発表会の様子をレポートします。
2010.06.18［関西］
個性派シェフの個性派ロールは、
プリン+ロールケーキ
店名の『ANGUS（アンガス）』は、オーナー・シェフパティシエの早川潤さんが敬愛する、オーストラリアのロックバンドのギタリストの名前からつけたもの。今回訪ねた大阪の下町にある小さなパティスリーでは、BGMにロックが流れ、レジ横にはたくさんのハードロック系のCDが詰まれていました。個性的で、なにやらパティスリーらしからぬ空気が、ちょっと新鮮な一軒です。
2010.05.21［関東］林正明シェフが、板橋区に
パティスリー「マテリエル」OPEN！
「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」をはじめ、さまざまなコンクールで活躍してきた元氷川会館のシェフ・パティシエ林正明さんが、5月1日、東武東上線「大山駅」にパティスリー「マテリエル」をオープン！はたしてどんなお店なのでしょう？ 早速お伺いしてきました。
2010.05.21［関西］卵、牛乳、粉、
プチトマト、日本酒、酒かす
素材の持ち味を存分に引き出す
「パティスリー セークルトロワ」
街を歩けばパティスリーに当るというほどスイーツの激戦区である神戸。09年3月に開店した「パティスリー セークルトロワ」も瞬く間に地元の人気店となりました。公園の前に立つ瀟洒なショップには小さな子どもを連れた家族から年配のご夫婦まで幅広い年齢層の人々が立ち寄ります。
2010.04.16［関東］日本の農家を元気に！
「銀座マルキーズ」に
野菜スイーツが登場
エレガントなロールケーキが人気を集めている銀座のパティスリー「銀座マルキーズ」に、国内の有機農業家の野菜を使った新作スイーツ「Pave de Vege（パヴェ・ド・ヴェジ）」が登場。ケーキを開発したパティシエや生産者団体の方々も参加した、発表会の模様をリポートします！
2010.04.16［関西］しっとりなめらか。
口どけ良好のバウムクーヘン
「マルタン マルタン」
ここ数年、人気が高まるバウムクーヘン。関西でもその専門店が増加しています。中でも特に人気が高い一軒が、08年の春、神戸市東灘区に開店した『マルタン マルタン』です。手土産などに好評で、早い日には14時ごろ完売してしまうことも。今回はその魅力に迫ります。
2010.03.19［関東］
パティスリー・アカシエで見つけた
「ポワソン・ダブリル」のお菓子
ちょっと疲れたとき、ほっと一息つきたいとき。ひとかけのチョコレートが心をゆるめて、なんとなく幸せな気分にしてくれることってありますよね。今回は食べる人だけでなく、作っている人も幸せにしてくれるチョコレートをご紹介します。
2010.03.19［関西］ちょっと目線を変えた
“おどろ菓子“で新しい風を
ゴロンとした四角い立方体のシュークリーム。紫、赤、ピンク、全15色揃った、カラフルなバウムクーヘン。様々なショップのスイーツが勢ぞろいするデパ地下においても、他店とは一線を画し、個性光る商品が並ぶショーケースが注目を集めています。
2010.02.19［関東］幸せになれるチョコレート
ちょっと疲れたとき、ほっと一息つきたいとき。ひとかけのチョコレートが心をゆるめて、なんとなく幸せな気分にしてくれることってありますよね。今回は食べる人だけでなく、作っている人も幸せにしてくれるチョコレートをご紹介します。
2010.02.19［関西］スイーツとエコの関係
コンディトライ シュターン
各地からファンが訪れるバウムクーヘンとドイツ菓子の人気店「コンディトライ シュターン」。ドイツの製菓マイスターの資格を持つシェフが、約3年前からエコ活動に取組んでいるお店は、優しい空気に包まれたところでした。
2010.01.25［関東］100台もの
ガレット・デ・ロワが勢揃い！
「サロン・ドゥ・ラ・
ガレット・デ・ロワ」
“ガレット・デ・ロワ”とは、折りパイ生地の中にアーモンドクリームをいれて焼き上げるフランスの伝統菓子で、フランスの人々にとっては新年を祝う席には欠かせないお菓子です。中にはフェーブと呼ばれる小さな陶製の人形が入っており、それを当てた人が王冠をかぶり、その日一日王様や女王様となり、１年間幸せになるといわれています。
そのガレット・デ・ロワをフランス大使に献上するというイベント「サロン・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」をレポートします！
2010.01.25［関西］他にはない、
刺激的な香りと味わい
メツゲライならではのマッチング
神戸で人気のハム・ソーセージ専門店「メツゲライ クスダ」。その2号店が昨年秋、さらに商品を充実させて芦屋にオープンしました。“メツゲライ”のパティシエが手掛けるスイーツに注目です。
2009.12.21［関東］スイーツマニアを魅了する
ブーランジェリースドウのプリンとは？
「世田谷のブーランジェリーに、極上のプリンがあるらしい」。スイーツマニアの間で話題になっているこの噂を確かめるため、訪れたのは2009年10月末にオープンしたばかりの「ブーランジェリー スドウ」。多いときは１日100個以上も売れるというプリンについて、オーナーシェフの須藤さんにお話を伺いました。
2009.12.21［関西］グランメゾンのデザート
2つの展開
大阪を代表するフランス料理店の「ヴァリエ」は、09年7月に移転オープンしました。ゆったりとして、よりグランメゾンらしい風格と優雅さを兼ね備えた店で、以前にも増してフランス料理ファンの心を掴んでいます。
2009.11.25［関西］新しい形の京都土産
老舗とのコラボレーション
その時期旬を迎える野菜やフルーツを丸ごと表現したケーキなどで話題を集める「Tawawa」。生菓子も個性的ですが、今、こちらの「ギフトシリーズ」が注目を浴びています。例えば、クラッカーは竹炭を練りこんだ黒色と塩味の2種類。これは甘いものが苦手な男性に食べてもらいたいと、開発された商品だそうです。一度見たら忘れられないビジュアルのインパクト。サイズもコンパクトでかさばらず、お土産やちょっとしたプレゼントとして重宝されています。
2009.10.23［関東］キーワードは“もったいない”
作り手と食べ手をつなぐ再生菓子
秋津にあるパティスリー「ロートンヌ」の“もったいないもん“は、その日によって内容が変わるサプライズ的要素の強いお菓子。その秘密は、お菓子作りの途中で割れたり、かけたりしてしまったものをお客さんに正直にアナウンスした上で販売しているから。しかし、なぜこのようなお菓子を販売することにしたのでしょうか？シェフの神田さんにお話を伺いました。
2009.10.23［関西］バッグに収納可能な
チーズケーキ
買ったケーキが崩れないように気を遣いながら、そっと箱を持ち運んだ経験は誰しもあるもの。ところがこのチーズケーキは縦にしてOK、バッグに収めて持ち運ぶことだって可能なのです。
2009.10.02［関東］マロンとフレッシュカシスの
大人のマリアージュ
秋のスイーツの主役、マロン。和洋を問わずさまざまに栗が活躍するこの季節において、新鮮でさわやかなマリアージュを楽しませてくれているのが、東京ミッドタウンにある「ベルベリー（Belberry）」の「マロンとカシスの秋のパパナッシュプレート」です。
2009.10.02［関西］築三百年の町家に、
スタイリッシュな
スイーツとアートの空間が誕生
丹波黒豆を主食にし、京都で育った鶏の卵を使った紙焼きカステラに、話題が集まっています。
2009.08.31［関東］暑い夏でもゴクゴク飲める！
新感覚のショコラドリンク
「ショコラ ネスパ?!」
一見すると、ただのソーダ。でも、コレ、れっきとしたショコラのドリンクなんです。摩訶不思議な飲み物「ショコラ ネスパ?!」の謎にせまります。
2009.08.31［関西］ウエディングの
引き菓子から人気沸騰
“贈られて嬉しいもの”。ギフト需要から目を見張る伸びを見せている人気商品があります。
2009.07.17［関東］野菜のシュークリーム、
Vegi シューが登場
つぶつぶの食感を残した野菜ペーストがたっぷり！発売開始から話題のベジなシュークリームにフューチャーしました。
2009.07.17［関西］神戸マダムの間で人気
大人仕様のマカロン専門店
昨年末のオープン以来神戸マダムを虜にしているフレッシュフルマカロン専門店「GLAMOURDISE」の人気の秘密は？
