2011.01.21新春ミラノ、2011年の幕開けは
大御所マルケージ師匠で
現在のイタリア料理のひとつの潮流「新イタリア料理」を築いたグアルティエーロ・マルケージ師匠。年末年始の時期になじみあるミラノ名物「パネットーネ」菓子を再構築して見せてくれました。
2010.12.17年越しは栗のパネットーネで！
ミラノの「パネットーネ」はクリスマスから年明け、それからしばらくは楽しむ、イタリアの鏡餅的存在？
加えて昨年、ミラノ市長のモラッティ女史が「美味しいミラノ名物のパネットーネを、クリスマス時期に限らず年間通じて楽しみましょう！」と、プロモーションしました。
2010.11.19ミラノの柿デザート
「Il Cucchiaio di Legno」
オープン当時から、料理好きにもグルマンにもとっても人気のショップ「Il Cucchiaio di Legno」。最近、店内で軽い食事ができるように改装されました。そこで頂いたランチメニューのデザートが、季節の果物の柿を使用したものでした。
2010.10.22甘辛両党！
サルデニア島名物 チーズスイーツ
日本でチーズケーキといえばスイーツの定番的存在で、しかも洗練されていますよね。こってりしたチーズケーキは東欧系ユダヤ人がNYに持ち込んだというのが個人的なイメージですけれど、その他にもチーズを使用したスイーツは世界各地に存在するようです。では、チーズの種類が豊富なイタリアで、チーズを使ったご当地スイーツとは、どんなものでしょうか？
2010.09.17季節の新鮮果実で
ワイン・デザートを
まだまだ暑いミラノ。それでも北イタリアの陰鬱な長い冬を思うと…今のうちに陽光を！というわけで夏の終わりを惜しみつつ、ワイナリーの休日の、典型的な昼の食卓から、季節の果実の代表、桃の超シンプル・デザートの作り方をご紹介。
2010.08.20老舗ジェラートの純な味
「TOLDO」
“時代による味覚嗜好の変化はあるけれど、自分達はこういうジェラートが好きだから”と、あくまでも混じりっ気無しの本物の味を追求。日夜工夫を重ね、改良しながらも伝統の味を守る頑固主義のジェラート屋をレポートします。
2010.07.16カカオの香りに癒されて
チョコレートコスメ・ラインナップ
暑さで消耗しきった、疲れた心も身体も癒されたい！夏のバカンスを取る人も取らない人も、ほんのり甘い香りで、内から外からしっとり潤いセラピーを！本場トリノから、ユニークな発想をご紹介します。
2010.06.18スイートなホテルの
スイートな体験
ヴェネツイアの奥座敷に続く、発泡ワイン”プロセッコ”街道にある、ひそやかで、この上なくロマンティックな隠れ家ホテルのレストランで、突然遭遇した夢心地なスイーツ体験。おそるべし！古都トレヴィーゾ県の、アッパーでグルマンな実力をレポートします。
2010.05.24スイーツ&スイーツで
～パッシートワイン～
イタリア料理の食後のデザートワインとしてしばしば登場する”パッシート”は、イタリア全土で製産され、相当数の種類があるようです。今回は中部イタリアのアブルッツオ州から選りすぐりのパッシートワインをご紹介します。
2010.04.16
2010.03.19ワインの芳香で勝負！
「レチョート」のスイーツ
イタリアを代表するヴェネト州ヴァルポリチェッラ地域の特産ワイン「アマローネ」は日本でも良く知られていますが、その姉妹ともいえる「レチョート」ワインを使用したスイーツに出会いました。
2010.02.19イタリア冬の風物詩
『チョコラータ・カルダ』
寒い寒いミラノで冬の定番、チョコラータ・カルダ。直訳するとホット・チョコレートですが、日本のものとはちょっと違います。約半年間に及びイタリアの老若男女を魅了する、暖かいスイーツをご紹介します。
2010.01.25「バターじゃないの?」
〜南イタリアのヘルシーなケーキ〜
イタリア一のオリーブオイル生産地であるプーリア州。サンピエトロ・イン・ラーマという小さな町のB&Bで、オリーブオイルを使ったヘルシーなケーキに出会いました。
2009.12.21薔薇の名前
— リストランテ 『Roses Milano』 —
ミラノの大聖堂のすぐ裏、フォンターナ広場に面したホテルがリニューアルし「ホテル・ローザ・グランド」として生まれ変わりました。このホテルにはミラノを意識した『ミラノ伝統料理』と、『トレンド創造料理』この2つをキーワードにしたレストランゾーンがあります。
2009.11.24パネットーネの季節
伝統のミラノ？
漸進的なヴィチェンツア？
11月1日の諸聖人の日（お墓参りの日）を過ぎる頃にミラノのお菓子屋、パン屋の店頭に並び始めるおなじみのパネットーネ。クリスマスはこのパン菓子で祝うのがイタリアの伝統的な習慣です。
2009.10.23Botturaシェフお得意の
分解再構築デザート
”2009年世界ベストレストラン50”で第13位、イタリアン・レストランとしてベスト堂々第1位に選ばれた「オステリアフランチェスカーナ」。少々交通の便の悪いモデナにありますがさっそくランチタイムに行ってみました。
2009.08.31”HEALTHY LIVING”
プロジェクト
ミラノのセレヴ御用達ホテル「パーク・ハイアット」でスタートした”HEALTHY LIVING”プロジェクトが話題です。このプロジェクトは、”食事のために仕事を中断できないほど忙しいマネージャーの方々に”“旅行中にも健康的なライフスタイルをキープしたい方々のために”がコンセプト。
2009.07.17ミラノ流
夏のチョコレートの楽しみ方
イタリアでは国民的人気のスイーツ、ジェラート。チョコレート専門店「CHOCOLAT」のチョコレートジェラートをご紹介。ラム風味、チョコチップ入り、ティラミス風味など、チョコレート味だけでも8種類が揃います。さらに他のフレーバーを組み合わせてオリジナルな味を楽しむ人も多いとか。ミラノならではの夏のチョコレートの味わい方です。
