今までイタリアで20年も食してきたあのドルチェ（スイーツ）って、いったい何だったのか・・・!?と、思わず愕然とさせる逸品に出会ったので、早速お知らせしようと思います。それはヴェネト州都ヴェネツイアに近いトレヴィーゾの郊外、フォリーナという小さな古い町にありました。

発砲ワインで世界に知られる名酒”プロセッコ”街道沿い、静かで落着いた上品な町の、隠れ家のようなとびきりロマンティックなホテルに瀟酒なレストランがあります。ベネディクト派の修道院（=Abbazia）の向かいに建造された17世紀のヴェネツイア貴族の麗しい邸宅を擁したこの小さなホテルは、美しい三姉妹とソムリエ&ディレクターの家族４人の経営で、インテリアはもとより中庭からティールームなど隅々まで、女性らしい心配りが行き届いた小さな宝石のような宿。じつはハリウッド女優のサンドラ・ブロックも顧客のひとり、というのも納得。

そこで、プロセッコの試飲会も兼ねたディナーに参加したのですが、デザートに供された「ティラミス-トレヴィーゾのドルチェ」に一瞬わが舌を疑いました。だって・・・こんな隠れた密かな場所に、えっ、この技！？

なぜトレヴィーゾなのかというと1970年代初頭にトレヴィーゾの町のリストランテ「ベッケリエ」の料理人ロリー・リングアノットさんが作ったのがこのデザートの由来と言われてるからだそう。というわけで、皆様のためにレシピをお願いして頂戴してきました（後記）。まさに夢心地の味わいの”ティラミス”（翻訳すると”わたしを天国に連れてって^^^”か。）でした。

合わせたデザート・ワインがご当地名産のプロセッコ種のパッシート。これがまた逸品で、先号のアブルッツオのものとはまた異なる風味でイタリアのヴァリエーションには誠に感服させられます。トロピカルフルーツのような、蜂蜜のような深いアロマの滑らかな黄金の雫です。マスカルポーネ・チーズを主材料とするティラミスは勿論のこと、種々のチーズにも思いっきりマッチしそう。

マダムは、他にも自家製のショウガの砂糖漬けとヴェネツイア銘菓の焼菓子「バイコリ」も出してくれました。トレヴィーゾの名産品おそるべし！すべてにおいて上品で出しゃばらないのですが、なかなかの実力とお見受けいたしました。