朝一番に焼いたクロワッサンは開店と同時に売れきれる――オープン前から長蛇の列が出来るTartine Bakeryはサンフランシスコで一番人気のフレンチスタイルベーカリーです。

エレガントなデザートを作る奥さんでパティスリーのエリザベス・プルーエットさんと有名なベーカー、ご主人のチャド・ロバートソン氏のご夫婦が経営する“田舎風”ベーカリーは、モダンな技術も取り入れながらも、今でもレンガのオーブンで薪木を使った昔ながらの手法で焼き上げています。　

オーナー二人は全米のフード関係者、雑誌等から評価され、これまでに各々が数々のペストリー部門の賞を受賞。料理本‘Harvesting Excellence’や’Tartine’を出版しており、現在も新書も手がけています。

元々ニューヨークの料理専門学校「CIA」で共にデザートとパンを専攻していた二人は共にフランスで修行をした後、結婚し、2002年にサンフランシスコのポップアートが溢れるミッション地区に同店をオープンしました。当初から毎日行列ができるほど人気なのですが、それに安住する事なく上質なパンを焼き続ける二人の店は、カジュアルな雰囲気と低価格でコミュニティーに溶け込み、人々の憩いの場になっています。

店内はいつも活気があり、一日中焼きたてパン、デザートを求める客でいっぱいです。
本場フランスの味のデザートが所狭しとショーケースを飾り、バスケットには焼き立てのサクサクでしっとりしたバター風味のクロワッサンやペストリーが山のよう。しかし、それら焼き上がったものはあっという間に無くなり、そしてまた次々と焼きあがってきます。いつも新鮮なパンを提供するため、オーブンは朝から晩までフル回転。オーナー達のモットーである“フレッシュ＆クオリティー”を実現しています。
使用する原材料の小麦粉、卵、ナッツ、塩、砂糖等はほとんどオーガニックで、ミルクやフルーツも地元カリフォルニアの農家から購入したものです。

ベーカリーではクロワッサン、モーニングバン、ブレッドプリンが人気。デザートのバナナクリームタルトは　ダークチョコレート、キャラメルをコーティングしたタルトに甘すぎない濃厚なクリームで仕上げてあります。
その他レモンタルト、レモンメレンゲケーキ、パッションフルーツババロアケーキ等も人気です。

また、カフェには自慢の焼き立てパンを使ったオープンサンドやホットプレスサンド、本格的なチーズプレートや自家製オリーブ＆アンチョビソースを使ったグルメな軽食メニューもあります。ゆっくりテラスでおしゃべりをしながらランチやデザートを楽しんでいる人達が毎日の町の光景になっています。